レシピ：ピンク色が可愛いボルシチを（ウクライナ）

ビーツが好きで好きで、見るとすぐ買ってしまう傾向にある。
そのプリッとしたフォルム、そして鮮やかなピンク色。もちろん味だって大好きで兎にも角にも即買いなのである。今日もまた、店頭で出会った立派なものを早速家に持ち帰る。
今日はどのようにして食べようか。サラダ・・・スープ・・・　焼いてかぶりつく・・・

うん、ボルシチだな、やっぱり。

想定人数
調理時間	60 min +

 材料

（材料はあくまで目安。気分で分量を変えたり、肉を入れないことも多々。）

牛こま切れ肉　100g
ビーツ　　　　200g
キャベツ　　　100g
玉ねぎ　　　　  50g
にんじん　　　  50g
サラダ油　  　  大さじ1/2
有塩バター　　  15g

(トッピング)
サワークリーム 適量
ディル　　　　 適量

(ブイヨン)
水　　　　　500ml
カットトマト   100g
コンソメ  　 小さじ1/2
塩　　　  　 小さじ1/3
砂糖　　  　 小さじ1/3
ローリエ　　1枚

 下準備

ビーツの下処理は私はオーブンを使う派だ。
じっくりと熱を加えることで甘味が増し、土臭さも抜ける。

1. ビーツをよく洗っておく。オーブンは180℃に温めておく。

2. ビーツの茎を切りアルミホイルで包む。（スライムみたいなフォルムになって可愛い。）

3. 180℃のオーブンで約1時間。竹串がすっと通るくらいの柔らかさになるまで加熱。

4.粗熱が取れたら皮を剥く。

 調理方法

1. 野菜を切る。玉ねぎは薄切り、にんじん・ビーツ・キャベツは千切りに。

2. 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、肉を表面の色が変わるまで炒める。火が通った後、別皿に取り出しておく。

3. フライパンにバターを入れ、弱火で玉ねぎ、人参をしんなりするまで炒める。

4. キャベツとビーツをフライパンに投入。軽く炒め、ブイヨン欄に書いてある材料を入れ10分弱煮込む。味が馴染んできたら火から下ろす。

5. 器に盛り付けて、トップングにサワークリームやディルをのせる。