ビーツが好きで好きで、見るとすぐ買ってしまう傾向にある。
そのプリッとしたフォルム、そして鮮やかなピンク色。もちろん味だって大好きで兎にも角にも即買いなのである。今日もまた、店頭で出会った立派なものを早速家に持ち帰る。
今日はどのようにして食べようか。サラダ・・・スープ・・・ 焼いてかぶりつく・・・
うん、ボルシチだな、やっぱり。
| 想定人数 |  |
| 調理時間 | 60 min + |
材料
（材料はあくまで目安。気分で分量を変えたり、肉を入れないことも多々。）
牛こま切れ肉 100g
ビーツ 200g
キャベツ 100g
玉ねぎ 50g
にんじん 50g
サラダ油 大さじ1/2
有塩バター 15g
(トッピング)
サワークリーム 適量
ディル 適量
(ブイヨン)
水 500ml
カットトマト 100g
コンソメ 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
ローリエ 1枚
下準備
ビーツの下処理は私はオーブンを使う派だ。
じっくりと熱を加えることで甘味が増し、土臭さも抜ける。
1. ビーツをよく洗っておく。オーブンは180℃に温めておく。
2. ビーツの茎を切りアルミホイルで包む。（スライムみたいなフォルムになって可愛い。）
3. 180℃のオーブンで約1時間。竹串がすっと通るくらいの柔らかさになるまで加熱。
4.粗熱が取れたら皮を剥く。
調理方法
1. 野菜を切る。玉ねぎは薄切り、にんじん・ビーツ・キャベツは千切りに。
2. 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、肉を表面の色が変わるまで炒める。火が通った後、別皿に取り出しておく。
3. フライパンにバターを入れ、弱火で玉ねぎ、人参をしんなりするまで炒める。
4. キャベツとビーツをフライパンに投入。軽く炒め、ブイヨン欄に書いてある材料を入れ10分弱煮込む。味が馴染んできたら火から下ろす。
5. 器に盛り付けて、トップングにサワークリームやディルをのせる。
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